Bio-Kulinarik

Ja, es ist die Haltung unserer Lieferanten, die wir in den biologisch hochwertigen Zutaten wiederfinden. Und es ist die Haltung unseres Hauses, die bestimmt, wie wir damit umgehen: wertschätzend, gekonnt, ideenreich.

Unser Mittwoch wird zum Freitag – zum Fleisch-Frei-Tag. Ein Tag im Zeichen der Ressourceneinsparung & der

CO₂-Bilanzierung. Ein Tag um, ein Zeichen zu setzen, ein Tag ohne Fleisch, aber mit viel Geschmack aus der Natur! Wir freuen uns drauf!

Das muss man zwar nicht erwähnen, weil es eigentlich selbstverständlich ist, aber wir tun’s trotzdem, weil wir stolz drauf sind: Wir kochen bio, saisonal und wir kochen alles – von der Wurzel bis zum Stängel und vom Filet bis zum Schweinsbauch und den Innereien. Alles am Tier ist es wert, verkocht zu werden!

In der warmen Jahreszeit beginnt der Tag mit einem verlockenden Frühstück im Garten unterm Birnbaum, mit Blick zum See. In den kälteren Monaten schmeckt das selbst gebackene Brot in der gemütlichen Stube oder im Gralhof Freiblick noch um ein Eck besser. Das Gralhof-Müsli mit feinstem Weissenseer Hofjoghurt, das übrigens gleich auf der anderen Seeseite produziert wird – vom Jakober Bio-Bauern aus Neusach –, schmeckt mit Äpfeln und Honig am besten! Und erst die Eierspeis, die mit frischem Schnittlauch aus dem Garten und glücklichen Eiern von noch glücklicheren Hühnern aus dem Drautal mit viel Liebe gemacht wird – die muss man probieren!

Das servierte Gralhof-Frühstück gibt’s von 8:00 bis 10:00 Uhr.

Mit ausschließlich Bio-Produkten verwöhnen wir unsere Gäste am Nachmittag: mit hausgemachten Mehlspeisen und wunderbaren Kaffee - geröstet in Kötschach-Mauthen.

Kaffe und Mehlspeisen gibt’s am Gralhof von 14:00 bis 16:00 Uhr.

Im Bio-Halbpension-Angebot servieren wir abends ein fünfgängiges Menü ausgezeichnet mit 2 HAUBEN von GAULT & MILLAU.

Immer auch in einer vegetarischen Variante. Ganz gleich, ob frische Kräuter aus dem eigenen Garten, Weissenseefisch von Martin Müller - dem Fischer vom Weissensee, Wild aus der eigenen Naturpark Weissensee Jagd, selbst erlegt und für die Küche zurechtgemacht, Kalb- und Rindfleisch aus der eigenen Bio-Landwirtschaft oder Gailtaler Bio-Almkäse: Alle Produkte werden sorgsam und liebevoll und zeitgemäß in unserer Küche von Clara unserer Küchenchefin und ihrem Team zubereitet.